お料理

Menu

食の都、萩。

海と山に囲まれた萩では、
四季折々数多くの魚介類が水揚げされ農産物も豊富に生産されています。
豊かな食材をあますことなく大切に扱い、経験と技で美味しく仕上げます。

お昼の献立

その日一番のおすすめ料理が色々と楽しめるちょっとリッチな板長自慢のお昼のご膳。

※コース内容により、使用する食材が異なる場合がございます。

価格は全て税込です

椿（つばき）先附・お造り・焼き物等　6～7品3,850円
橙（だいだい）先附・お造り・焼き物等　7～8品6,600円
牡丹（ぼたん）先附・お造り・焼き物等　8～9品8,800円
萩（はぎ）先附・お造り・焼き物等　8～9品12,800円
うに海鮮丼4,620円
はぎ御膳PREMIUMご飯・お吸い物・デザート付き3,300円
長州海鮮まぶし丼3,300円

定食【平日限定】

にぎり鮨定食小鉢・吸物・デザート2,750円
お造り定食小鉢・吸物・デザート2,750円
甘鯛の唐揚げ定食小鉢・吸物・デザート2,750円
天麩羅定食小鉢・吸物・デザート2,750円

夜の献立

当店ではコース料理を主体としております。
板長自慢のお料理をお楽しみください。

※コース内容により、使用する食材が異なる場合がございます。

価格は全て税込です

橙（だいだい）先附・お造り・焼き物等　7～8品6,600円
牡丹（ぼたん）先附・お造り・焼き物等　8～9品8,800円
萩（はぎ）先附・お造り・焼き物等　8～9品12,800円

ふぐ料理

季節限定10月～4月

当店は山口県産の天然とらふぐを使用しております。
養殖は山口県阿武町奈古の小野水産の養殖フグを使用しております。

養殖フグは地酒の酒粕を餌に混ぜて育てた「やまぐちほろ酔いとらふぐ　酔虎(すいこ)」。
その身と白子に旨み・甘味成分が増しており、上品なとらふぐとすることができました。
山口の地酒とコラボして生まれた至極のブランド養殖魚です。

価格は全て税込です

萩産養殖とらふぐコース煮こごり又は湯引き・ふく刺し・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート8,800円
萩産養殖とらふぐコース ～白子付き～煮こごり又は湯引き・ふく刺し・白子・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート12,800円
天然とらふぐコース煮こごり又は湯引き・ふく刺し・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート18,000円
天然とらふぐコース ～白子付き～煮こごり又は湯引き・ふく刺し・白子・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート22,000円

季節限定1月～5月

とらふぐが「ふぐの王様」とすればさしずめ桜ふぐ（真フグ）は「ふぐの女王様」。
すべて天然ものであり、身の色が飴色で深い旨味コースがり美味しさはとらふぐにも劣りません。

価格は全て税込です

桜ふぐ（真ふぐ）コース【竹】煮こごり又は湯引き・ふく刺し・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート6,600円
桜ふぐ（真ふぐ）コース【松】～白子付き～煮こごり又は湯引き・ふく刺し・焼き白子・唐揚げ・茶碗蒸し・鮨・鍋・雑炊・デザート8,800円

萩のあまだい料理

全国唯一

萩沖の延縄漁で一本一本丁寧に釣り上げられたあまだいは甘みがあり多彩な料理が楽しめます。

価格は全て税込です

【要予約】萩のあまだいフルコース12,800円

お酒

価格は全て税込です

萩ちょんまげビールアルト（甘みがありすっきりとした苦味のあるレッドBEER）
ペールエール（ビターホップと苦味とアロマホップの香りのBEER）
ウィート（フルーティーな香りと苦味が女性に人気のBEER）		各770円
東洋美人【澄川酒造】世界が認める山口の銘酒1,760円
長陽福娘【岩崎酒造】創業明治34年・市内屈指の酒造1,760円
長門峡【岡崎酒造】地元に愛される酒造りにこだわり、深い味わいが特徴1,760円
阿武の鶴【三好酒造】若い杜氏の意気込みを感じる期待の一本1,760円
板長のこだわり利き酒セット季節に合わせ、板長が厳選した山口の地酒3銘柄1,780円